Risultati di ricerca

Ricetta proposta dallo chef Renato Colombo, titolare del "Ristorante il Priore" - Cazzago di San Martino (BS) Ingredienti per 4 persone 400 gr di Riso Vialone Nano Veronese I.G.P 1 litro di brodo vegetale 2 gr di pistilli di zafferano 10 gr di sale mandon 1 scalogno tritato 12 fiori di zucchina 100 gr di grana Vezzena 100 gr di burro 1 litro di bollicine Franciacorta Tempo di preparazione: 30 minuti 1 - Cuocete lo scalogno con una noce di burro e un mestolo di brodo. 2 - Fate consumare il brodo quindi tostare il riso, bagnate con il Franciacorta e fatelo evaporare completamente, aggiungendo il brodo poco alla volta fino a cottura, circa 16 minuti. 3 - Mantecate, aggiungete i fiori di zucchina ed il loro pistillo tagliato finemente. 4 - Aggiungete il grana Vezzena ed il burro. 5 - Decorate il piatto con un fiore scottato al vapore con al centro poco burro bianco. Vino consigliato in abbinamento alla ricetta: bollicine Franciacorta

Ricetta dello chef Davide Botta - Ristorante "L'Artigliere" - Isola della Scala (VR) Ingredienti per 4 persone 300 gr di Riso Vialone Nano Veronese I.G.P 5-6 carciofi violetti 4 scalogni 16 code di scampi 20 gr di timo tritato 100 gr di burro 1,5 l di fumetto di pesce 100 cl di Lugana 100 cl di olio extravergine d'oliva del Garda 1 limone Sale e pepe q.b. Tempo di preparazione: 30 minuti 1 - Pulire e tagliare i carciofi a spicchietti sottilissimi e porre in acqua fredda acidulata con la spremuta di limone. 2 - Rosolare i carciofi e lo scalogno tagliato a rondelle, con poco olio di oliva, quindi aggiungere il riso. 3 - Tostare e continuare la cottura con il brodo bollente da aggiungere ogni qualvolta si assorbe. 4 - In una padella bassa antiaderente scottare velocemente le code di scampo, sfumare con Lugana e aggiungere il timo tritato. 5 - Mantecare il riso a fuoco spento con olio di oliva, disporre sul piatto e guarnire a piacere con le code di scampo e due spicchi di carciofi croccanti. Vino consigliato in abbinamento alla ricetta: Lugana D.O.C

Ricetta proposta dagli chef Chiara & Luca di "Trattoria alla Mola" - Casaleone (VR) Ingredienti per 4 persone 400 gr di Riso Vialone Nano Semilavorato 200 gr di zucca 100 gr di ortiche 100 gr di funghi misti ( anche surgelati ) 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 50 gr di Grana Padano 1 bicchiere di vino bianco Burro, sale e pepe q.b. Tempo di preparazione: 45 minuti 1 - Lavare e tagliare le verdure tenendole separate; 2 - In una padella soffriggere nel burro la cipolla tritata finemente e quindi cuocere separatamente le verdure sfumandole con il vino bianco e aggiungendo sale e pepe; 3 - Ripetere lo stesso procedimento anche per i funghi unendo al soffritto lo spicchio d'aglio schiacciato; 4 - Portate ad ebollizione il brodo vegetale, aggiungere il riso, cuocere per 10/13 minuti, quindi unire le verdure ed i funghi precedentemente preparati; 5 - Infine mantecare con il Grana Padano ed una noce di burro. Vino consigliato in abbinamento alla ricetta: bollicine Trento D.O.C

Filtra per Prezzo € 22,50 € 35,90 Proposte regalo Vista rapida Confezione Regalo "NON SOLO RISO" - Scatola Small Prezzo € 22,50 Proposte regalo Vista rapida Confezione Regalo "NON SOLO RISO" - Scatola Large Prezzo € 35,90

Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here Click here I nostri prodotti Scopri l'intera linea di prodotti proposta da Riso Corte Schioppo: risi, farine di riso, paste di riso, prodotti da forno dolci e salati, l'esclusiva "Linea Benessere " e gli originali "Risottini con i Fiori " Proposte regalo Vista rapida Risottini con i Fiori - Mix "Creativo" Prezzo € 52,50 Aggiungi al carrello Proposte regalo Vista rapida Risottini con i Fiori - Mix "Convivialità" Prezzo € 52,50 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori ai Carciofi - 450 grammi Prezzo € 18,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori alle Erbette di Montagna - 450 grammi Prezzo € 18,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori ai Funghi Porcini e Radicchio Rosso - 450 grammi Prezzo € 18,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori "Risveglio di Primavera" - 450 grammi Prezzo € 18,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori alla Zucca - 450 grammi Prezzo € 18,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori alle Zucchine e Porri - 450 grammi Prezzo € 18,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori agli Agrumi - 250 grammi Prezzo € 10,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori ai Carciofi - 250 grammi Prezzo € 10,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori alle Erbette di Montagna - 250 grammi Prezzo € 10,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori ai Funghi Porcini e Radicchio Rosso - 250 grammi Prezzo € 10,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori alle Ortiche - 250 grammi Prezzo € 10,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori all'Ortolana - 250 grammi Prezzo € 10,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori "Risveglio di Primavera" - 250 grammi Prezzo € 10,70 Aggiungi al carrello Vista rapida Risottino con i Fiori agli Agrumi - 250 grammi Prezzo € 9,30 Aggiungi al carrello Scopri la coltivazione del nostro riso Il riso è un cereale privo di glutine, quindi adatto alle persone con celiachia. Si semina in aprile e si raccoglie da metà settembre circa a ottobre. La produzione di Corte Schioppo è tutta localizzata nel comune di Isola della Scala, in un territorio molto vocato alla risicoltura fin dai tempi antichi. ​ La nostra è una storia di famiglia, fatta di tradizioni, cultura, rispetto per l'ambiente. ​ Riso Corte Schioppo rappresenta il frutto della nostra costante ricerca e passione per proporvi un prodotto d'eccellenza. Scopri i nostri risi Tradizione, qualità ed innovazione La lavorazione del riso avviene partendo dai chicchi di riso grezzo (chiamati Risone) che vengono privati degli involucri esterni (lolla ed altri) e poi sbiancati per sfregamento, attraverso una serie di processi meccanici non chimici . Quando il processo di sbiancatura si arresta, si ottiene il riso Semintegrale o Semilavorato, che contiene quindi parte della fibra. La tecnologia moderna facilita e perfeziona il lavoro di un tempo, ma il prodotto finale non subisce né interventi chimici, né manipolazioni. ​ Il marchio I.G.P. garantisce al nostro Vialone Nano un’identità ben riconoscibile, frutto di una terra, di una cultura e di una tradizione del buon vivere e del buon gustare tipicamente italiane. RISO CORTE SCHIOPPO Una tradizione familiare dal 1930 Galleria fotografica Una serie di immagini per raccontarvi il frutto e la passione che ogni giorno racchiudiamo nel nostro lavoro. Dalla semina fino ad arrivare alla raccolta, il riso racconta la sua storia.

Riso Corte Schioppo: Tradizione, cultura e artigianalità Riso Nano Vialone Veronese I.G.P. ​ Coltivato esclusivamente nella bassa pianura veronese, in 24 comuni, tra i quali Isola della Scala, in limpide acque di risorgiva viene prodotto il riso Nano Vialone Veronese , che nel 1996 ha ottenuto il prestigioso marchio europeo I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta). Questa varietà segue un rigido disciplinare di produzione del Consorzio di Tutela, approvato dalla Comunità Europea, che impone severi controlli, tra cui la rotazione obbligatoria del terreno, garantendo quindi un avvicendamento delle colture e perciò sempre un’ottima qualità del prodotto. Nasce da semi rigorosamente selezionati della specie japonica della varietà Vialone Nano. Questa tipologia è caratterizzata da un chicco di dimensione media, tondo e dal suo alto contenuto di amilosio, che garantisce buona mantecazione ed ottima tenuta in cottura. I parametri di produzione garantiscono la genuinità, la fragranza e l'ottima resa gastronomica del Riso Nano Vialone Veronese I.G.P. ll risultato perciò, è un risotto morbido, grazie all’emissione di amido in cottura. E' considerato il re dei risotti. Il riso Nano Vialone Veronese I.G.P. è disponibile nelle varianti Bianco e Semintegrale. ​ L'aspetto del Semintegrale risulta più scuro, perché lavorato meno rispetto al bianco che è più brillato, perciò contiene più fibra grezza, più olio di crusca e più vitamine. Richiede 1 o 2 minuti in più di cottura rispetto al bianco classico. Riso Vialone Nano ​ Varietà tipica della nostra zona, è nato dall’incrocio del riso Vialone e Nano; è uno dei risi più pregiati per la preparazione di risotti, caratterizzato da un chicco di dimensione media, tondo, molto adatto per cucinare risotti con una buona mantecatura. ​ Si presenta nelle varianti Classico , Classico Semilavorato ed Integrale . ​ Nel 2018 è entrato in vigore un rigido regolamento per la produzione del Riso Classico , che tra le molte regole richiede l'utilizzo di semente originale certificata, garantendo perciò la tracciabilità varietale autentica al 100% senza la presenza di varietà succedanee, ed il rispetto del limite di semina per preservare il terreno delle risaie. ​ Il Classico Semilavorato risulta lievemente più scuro, perché meno lavorato rispetto al bianco classico che è più brillato, perciò contiene più fibra grezza, più olio di crusca e più vitamine. Richiede 1 o 2 minuti in più di cottura rispetto al classico. ​ L’Integrale contiene il germe e molta fibra, oltre a più vitamine e sali minerali. Il tempo di cottura è di circa 25-30 minuti. Riso Carnaroli ​ E' nato dall’incrocio del riso Vialone e Lencino; insieme al Vialone Nano rappresenta un’altra varietà principe per i risotti. Il chicco si presenta più grosso, allungato e in cottura emette meno amido, perciò è adatto per risotti più asciutti e timballi. Può essere Classico , Classico Semilavorato ed Integrale . ​ Nel 2018 è entrato in vigore un rigido regolamento per la produzione del Riso Classico , che tra le molte regole richiede l'utilizzo di semente originale certificata, garantendo perciò la tracciabilità varietale autentica al 100% senza la presenza di varietà succedanee, ed il rispetto del limite di semina per preservare il terreno delle risaie. ​ Il Classico Semilavorato risulta lievemente più scuro, perchè meno lavorato rispetto al bianco classico che è più brillato, perciò contiene più fibra grezza, più olio di crusca e più vitamine. Richiede 1 o 2 minuti in più di cottura rispetto al classico. ​ L’Integrale contiene il germe e molta fibra, oltre a più vitamine e sali minerali. Il tempo di cottura è di 40-45 minuti. Riso Venere® "Riso del Contadino" ​ Venere® è il primo riso nero aromatico italiano, creato nel 1997 dal Centro di Ricerca e Sviluppo di SA.PI.SE. mediante incrocio non OGM tra una varietà tipica italiana e una varietà nera di origine asiatica. E' il risultato di una lunga opera di incroci e selezione, ottenendo un prodotto originale, versatile e sano: le sue caratteristiche sono la colorazione naturale viola scura tendente al nero e un aroma intenso. E' stato adottato dai migliori chef del mondo, affermandosi anche nelle fasce di consumatori casalinghi tanto da diventare il più famoso e imitato tra i risi colorati. I l Riso Venere® originale è solo uno, prodotto secondo quanto indicato in un rigido disciplinare e solo dalle aziende socie di SA.PI.SE. Si tratta di un riso Integrale , aromatico, con un basso indice glicemico, ha una fragranza simile al pane appena sfornato e richiede una cottura di circa 30-40 minuti. E’ molto ricco di sali minerali, di ferro, zinco e selenio, è inoltre ricchissimo di antociani, l'antiossidante per eccellenza. ​ E’ molto indicato per la cucina creativa e si abbina bene al pesce (specie crostacei), alle carni bianche e alle verdure. Si consiglia di lessarlo in abbondante acqua e poi spadellarlo con il condimento desiderato. Riso Ermes o "Riso Rosso" ​ E' un riso italiano prodotto in Piemonte, certificato dal Consorzio SA.PI.SE., ottenuto dall’incrocio naturale tra riso Venere e una varietà a granello allungato. ​ Si tratta di un riso Integrale , con un chicco allungato, ricco di fibre, vitamine e sali minerali. Contiene antociani, sostanze che hanno la proprietà di abbassare il colesterolo, per cui è consigliato nelle diete. L’alta concentrazione di fibre, sali minerali e antiossidanti lo rendono il pasto ideale per chi vuole sentirsi sempre leggero. Senza glutine e ricco di proteine vegetali, è adatto a sportivi, salutisti ed è particolarmente apprezzato dalla cucina vegana e vegetariana per le sue caratteristiche nutrizionali. ​ Ideale da gustare condito con un filo d'olio extravergine di oliva, ma anche accompagnato da carni o verdure crude e cotte e per insalate di riso. Riso Apollo ​ E' un riso italiano prodotto in Piemonte, certificato dal Consorzio SA.PI.SE. Si tratta di un riso bianco ed aromatico, dal chicco allungato, contiene poco amido e glucosio. Rappresenta l'alternativa italiana ai risi esotici come il Basmati e il Jasmine. E’ una varietà molto veloce da cucinare, circa 10 minuti, e molto leggera, perché contiene poco amido e poco glucosio. Grazie al suo aroma naturale, è ottimo bollito o al vapore, ma anche saltato in padella e come accompagnamento per secondi piatti a base di verdure, carne e pesce.